Издревле его подавали лучшим гостям в знак уважения. И сегодня его готовят на все важные события. Без этой медовой сладости не проходит ни один татарский праздник или свадьба. Ну, конечно, это… чак-чак
ВРЕЗ
Самый большой в мире чак-чак был приготовлен на Чемпионате мира по футболу в 2018 году в Казани. В это трудно поверить, но он весил более четырех тонн!
– Сегодня чак-чак можно купить в магазине, – говорит Дилара Шамсетдинова, пенсионерка из Саракташа. – Хлебозаводы его научились печь. Но домашний, конечно, лучше. Он делается из натуральных продуктов, а это свой мед, куриные яйца, а не яичный порошок. Словом, вот вам мой рецепт.
Ингредиенты:
яйцо — 4 шт.
мука — 400 г
соль — 1/3 ч.л.
сода — 0,5 ч.л.
мед — 1,5 стакана
сахар — 1 стакан
миндаль или грецкие орехи — для украшения
масло растительное для обжаривания — 1 литр
Приготовление
На стол насыпать горкой муку, сделать в ней лунку, и постепенно вливать туда яйца, взбитые с солью и содой, замешивая тесто. Тесто не должно быть липким и мягким. Убрать замешанное тесто в пакет на 15-20 минут.
Затем разделить тесто на две части. Каждую тонко раскатать на присыпанном мукой столе.
Листы убрать в сторону на 10-15 минут, чтобы они немного подсохли. Но не пересушить, ведь ломкое тесто трудно будет нарезать.
Листы разрезать на полосы шириной 5 см. Сложить их пополам, и положить по три полосы друг на дружку, присыпав немного между собой мукой, чтобы не слипались.
Нарезать из полос тонкую лапшу, раскидать ее по столу.
В казане сильно разогреть растительное масло, и маленькими партиями – это примерно горсть, обжаривать лапшу на среднем огне 1-2 минуты. Изредка помешивать.
Как только лапша примет светло-золотистый цвет, сразу ее вынуть шумовкой. Выложить в чашку на бумажную салфетку, чтобы она впитала весь лишний жир.
Для сиропа. В казан налить мед, положить сахар и довести до кипения, постоянно помешивая, дать покипеть три минуты и выключить огонь.
Шумовкой окунуть в горячий мед миндаль, вынуть, убрать в отдельную посуду.
Из чашки с обжаренной лапшой извлечь бумажные салфетки,
залить лапшу горячим медовым сиропом. Аккуратно перемешать сначала двумя деревянными или силиконовыми лопатками, затем, смоченными холодной водой руками. Перемешивать осторожно, чтобы не поломать и не помять лапшу.
Взбрызнуть холодной водой тарелку. На нее быстро, пока не остыл сироп, выкладывать чак-чак, формируя горку. Здесь важно все делать быстро, иначе, если, сироп остынет, ничего не склеится. При формировании горки, сильно не прижимать ее.
Украсить сразу же медовым миндалем. Можно украсить грецким орехом, изюмом, разноцветными конфетами типа «камушки» или посыпкой. Здесь полный полет фантазий и дело вкуса.
Готовый чак-чак убрать в шкаф, и дать постоять до следующего дня, чтобы он хорошо схватился, затем, накрыть пищевой пленкой. В таком виде блюдо может простоять 1-2 недели, совершенно не испортившись.
