В картонном сундучке она хранит рецепты. Собирает их много лет. Живет Алла Сизова в Саракташе.
Коллекционер частенько достает ценные записи, находит что-нибудь необычное из блюд и…
– И с нетерпением берусь за приготовление! – эмоционально произносит хозяйка. – Если все удачно, угощаю родных, приглашаю на дегустацию соседку. Как-то на новый год испекла пирог «Рыбник». Сразу съели, а вот «Холодник» из соленых арбузов и огурцов не очень пошел.
Рецепты Алла Петровна собирает из различных изданий. Например, способ приготовления оригинального салата «Генеральский» у нее еще с вуза, из институтской газеты «Советский медик». Много вырезок из областной газеты «Оренбуржье».
– Больше всего меня интересуют статьи прикладного характера, – продолжает беседу рецептарист. – Я с удовольствием читаю про здоровье и сад-огород, про путешествия и туристические маршруты, действующие в нашей области, про увлеченных людей, создающих шедевры своими руками и, конечно, рубрики про еду. Кулинария – мое хобби с юности.
Алла Петровна – выпускница лечебного факультета Оренбургского медицинского института. На третьем курсе занималась научной работой по микробиологии. После вуза по распределению поехала в Бузулук и отработала там бактериологом. Спустя время вернулась в Саракташ и трудится в районной больнице.
– Занимаюсь иммуноферментным анализом и цитологией, – рассказывает врач клинической лабораторной диагностики. – Провожу исследование биоматериалов человека. Сравниваю их с эталоном. Если есть колебания в сторону больше или меньше, то делаем вывод, чем страдает пациент.
В свободные минуты Алла Петровна обязательно пробежится по страницам газет, которые выписывают в больнице. И задержится на полосе с рецептами.
– Я тяготею к простым рецептам, поясняет опытный медик.– Летом из ягод со своего огорода – жимолости, клубники, смородины делаю мороженое. Из крыжовника, апельсинов и сахара – варенье, но без варки, а прокручиваю через мясорубку.
По мнению Аллы Петровны, сладкое пюре со вкусом цитрусовых – неповторимая начинка к пирогам. И отличное блюдо к чаю, так же, как блины, которые обожают ее мама и двое сыновей.
Блины с припеком из горбуши с зеленым луком
Ингредиенты:
молоко — 2 ст.
мука — 1 ст.
яйца — 2 шт.
сахар — 1 ст. л.
соль — по вкусу
горбуша — 200 г
лук зелёный — пучок
масло кокосовое — для жарки
Приготовление
Для теста в миске смешать молоко, муку, яйца, сахар и соль. Тщательно перемешать до однородности и оставить на 15 минут.
Горбушу отварить, отделить от костей, измельчить. Смешать с мелко нарезанным луком и посолить. Смесью посыпать разогретую с маслом сковороду. Затем припёк залить тестом, обжаривать на среднем огне с двух сторон до румяности. Подавать блины горячими.
