Осень – пора сбора урожая картофеля. В Управлении Роспотребнадзора по Оренбургской области рассказали, как выбрать овощ.
«Разные сорта картофеля отличаются по окрасу. Желтый цвет указывает на высокое содержание каротина, который улучшает остроту зрения. Красно-фиолетовые клубни содержат антоциан — антиоксидант, препятствующий старению», – сообщила специалист-эксперт Управления Роспотребнадзора по Оренбургской области Наталья Морозова.
При выборе любого понравившегося сорта здоровью не навредить, если клубни без зелёных пятен.
В них накапливается соланин — ядовитое вещество, образующееся при неправильном хранении. Оно может вызвать серьёзное отравление, поэтому такие плоды рекомендуется выбрасывать.
Дату сбора урожая можно проверить на упаковке или в документации. Картофель хранится около года, но для еды лучше использовать свежие клубни — в течение трёх-четырёх месяцев после сбора.
При покупке картофель должен быть плотным и твёрдым. Гнилые клубни с беловатым налётом и ростками, а также белые отростки и «глазки» говорят о том, что продукт залежался и почти потерял витамины. Покупать лучше небольшими партиями и выбирать клубни среднего размера: в крупном картофеле витаминов и полезных веществ примерно на треть меньше.
Фото Дениса Матюхина/АО «РИА «Оренбуржье»
