Всемирный день сельскохозяйственных животных отмечается 10 апреля. Руслан Сагитов, сооснователь молокоперерабатывающего производства в Саракташском районе, рассказал о том, как был открыт первый завод и как функционирует современный бизнес.
Строили с нуля
— Завод был построен более 10 лет назад. Почему вы не приобрели готовое производство?
— У нас в селе не было завода, чтобы его выкупить. Из готовых, которые можно было приобрести в 2013 году, ближайший находился только в Кувандыке, а это далеко от Саракташского района. Кроме того, на большие мощности мы не рассчитывали — планировали перерабатывать 5 тонн молока в сутки, что является небольшим производством, и таких заводов единицы. Поэтому мы приняли решение строить собственный. В настоящее время мы перерабатываем 35 тонн в сутки и готовы увеличить объём до 50 тонн. Мы и сами не ожидали, что масштабы переработки так вырастут, не предусмотрели, что потом придётся достраивать цеха и так далее. Сейчас планируем всё по-другому.
— Сколько коров было на момент открытия и сколько животных у вас сейчас? Какой они породы?
— Количество коров осталось прежним, хотя объёмы производства молока выросли. Мы применяем современные технологии в животноводстве и ориентируемся на мировой стандарт. У нас — «промышленное животноводство на современных рельсах». Если всё грамотно организовать, можно увеличить объёмы надоя при прежнем количестве особей. Здесь необходимо учитывать породу животного, его кормление и много других факторов — это целая система, и, если она выстроена правильно, то даёт больший результат. У нас коровы самой распространённой молочной породы. Сначала купили шотландскую, но, когда переключил внимание от переработки молока на животноводство, понял, что мировая наука построена именно на изучении голштинской породы скота, поэтому решили перейти на неё.
Кадры решают
Сейчас на производстве изготавливают три вида сливочного масла и более 30 видов сыров. Помимо привычных Российского и Голландского, есть Качокавалло, Белпер Кнолле, Буратта и другие. При таком разнообразном производстве работа по подбору сотрудников требует особого внимания.
— В настоящее время кадровый вопрос остро стоит в разных сферах. Является ли сельское хозяйство исключением?
— У нас нет глобальных проблем с кадрами. Мы привлекаем специалистов со всей страны — работали и работают люди из Бурятии, Башкортостана, Калининграда, Томской области и с Алтая. Кроме того, радует, что стало больше молодых специалистов, которые остаются работать в отрасли. Средний возраст коллектива «молодеет». Однако в целом детей в сёлах становится меньше, и соответственно, людей, которые смогут работать в будущем, остаётся всё меньше. В некоторых школах в классах всего 2-3 ученика.
— Есть ли у вас любимый сорт сыра?
— Мне нравится страчателла, но он довольно калорийный, поэтому постоянно есть его не получается. Из повседневных предпочтений выделяю чечил — он лёгкий, продаётся кусочками, удобно перекусить. В нашей семье любят сулугуни, а вот покупатели чаще покупают буратту. Этот сыр в промышленных объёмах производят немногие не только в Оренбуржье, но и в соседних регионах. Его используют для салатов и красивой подачи нарезки. Закупают и рестораны. Первую продукцию я заквашивал сам, сейчас этим занимаются технологи.
— Как вы определяете, какой сорт сыра добавить в линейку?
— У нас приветствуется свободное творчество у технологов, если они хотят что-то добавить или попробовать новое — мы всегда за. Круглый год они экспериментируют в нашей маленькой сыроварне на 50 литров молока. Наши технологи умеют определять послевкусие продукта и другие вкусовые показатели, это не в моих силах, поэтому доверяю профессионалам. У нас есть стеллаж для экспериментальных проб, потом отбираем то, что понравилось, и пробуем запустить в производство, продавать на своих точках, а если раскупают, то предлагаем остальным.
— Первый логотип компании вы нарисовали сами. Дизайн — это ваше увлечение?
— Владею некоторыми графическими редакторами, и когда у тебя маленькое предприятие, ты сам и директор, и маркетолог, и дизайнер. Поэтому первый логотип я нарисовал сам — сначала на бумаге, потом перенёс в цифровую форму. Сейчас, конечно, уже этого не делаю.
Фото: страница в социальной сети Руслана Сагитова
Оренбуржец подарил Александру Овечкину тёлку весом 270 кг за рекордный гол.
