Ингредиенты:
Для дрожжей
хмель сушеный — 1 ст.
вода кипяток — 500 мл
сахар — 30 г
мука пшеничная — 50 г
Для теста
вода -700 мл
сахар — 10 г
мука пшеничная — 2 кг
дрожжи — 500 г
соль — 15 г
масло растительное — 5 мл
Приготовление
Для дрожжей. Шишечки хмеля переложить в жаропрочную емкость, залить кипятком, перемешать, установить на водяную баню и греть 20 минут. Чуть остынет, процедить, отжать шишечки и выкинуть. В полученную жидкость добавить сахар, муку и перемешать. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2 дня. Хранить дрожжи в холодильнике в плотно закрытой банке.
Для опары. В миске соединить дрожжи с теплой водой, сахар, соль и перемешать. Положить две трети просеянной муки. Тщательно перемешать, миску накрыть тканью и оставить на ночь при комнатной температуре.
Для хлеба. Добавить к тесту оставшуюся муку, хорошо вымесить, сформировать хлеб, положить его в смазанную маслом форму и оставить на 20 минут.
Разогреть духовку до 200 градусов и поставить хлеб на 25 минут. Если необходимо, чуть убавить температуру в духовке.
